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　　▲世界杯期間，戈拿旺巴西烤肉餐廳里，每天都有激情的桑巴舞演出。含羞草沙拉胡蘿蔔蛋糕烤三角肉
　　2014年巴西世界杯正在火熱進行中，看球的同時品味美食是很多球迷的不二之選。那麼，作為東道主的巴西有什麼好吃的？在北京，不出國門能否吃到地道的當地美味？對前一個問題，大部分人的回答可能就是“烤肉”。的確，每個國家都有其代表性美味，而烤肉就是巴西給人留下的美食關鍵詞。北京也有巴西烤肉，主要以自助餐形式存在，人均消費100元以內，算是大眾消費。
　　一條牛舌烤制六七次循環供應
　　北京巴拉那餐飲管理有限公司營運部長紀鳳斌介紹，巴西烤肉最大的特點在於其供應方式，現烤制現食用，循環供應，每種烤肉都會挨桌上，因為巴西烤肉大部分都特別大，像整隻羊腿或者整條牛舌，每次供應只能供應外表皮烤熟的那層，裡邊還是生的，需要重新回爐，一整條牛舌要烤6-7次才能全部供應完。
　　巴西烤肉以烤牛舌、烤羊腿為主。烤整條牛舌，是巴西烤肉的特色。而烤羊腿，跟中式的也有本質區別，不管是腌制的技術還是烤制的方式都不一樣。巴西烤全羊是用最原始的方式烤制和腌制，基本上用胡蘿蔔、芹菜等蔬菜類的東西來調製口味，很少用調味料，更註重的是羊肉本身的質感和香味；而在中式燒烤中，孜然、辣椒是最常用的調味料，一般還會用各種香料腌制。
　　巴西烤肉配搭卡沙薩酒
　　巴西烤肉最好的食材就是牛的三角肉，如牛尖峰、牛臀肉，可謂名菜，單價也非常昂貴，在北京，不是正宗的巴西烤肉餐廳基本上都不供應。牛尖峰是取牛的肩部，部位比較狹窄，肉質比較鮮嫩。傳統的牛肉是肥瘦混合的，而牛臀肉的肥肉和瘦肉是完全分開的，但和純瘦純肥又有本質區別，它是一塊瘦肉上面有一層白色的肥肉，特別整齊，像豬皮一樣，但比豬皮稍厚。牛臀肉烤熟後，吃起來，先肥後瘦，口感絕佳。
　　巴西烤牛排和法餐里的牛排也不一樣，巴西牛排是原始的大塊牛排，帶著牛的排骨整體穿上鐵釺直接烤制的。因為牛肋排本身連骨的地方肉比較薄，這樣的牛排烤完之後外焦里嫩，焦而不糊。
　　北京戈拿旺巴西烤肉餐飲有限公司經理魏鑫建議，吃巴西烤肉，一定要喝點酒。巴西的國酒叫卡沙薩酒，有點類似於威士忌的感覺，就像中國白酒一樣，酒精度比較高。這種酒也是世界五大名酒之一。吃巴西烤肉，最好配上新鮮的檸檬汁，還有卡沙薩酒，當它們在口腔里融合在一起時，鮮美無比。
　　黑豆飯：巴西的國民主食
　　除了烤肉，黑豆飯也是非常有名的巴西菜品，屬於巴西的國民主食。同其他國家一樣，多元化的飲食文化也決定了巴西多元化的主食結構，北部的巴西人多以木薯粉、玉米粉以及黑豆為主，而其他地區以米面為主。
　　據介紹，這著名的黑豆飯，原本是奴隸飯，看上去比較簡單，其實製作起來很麻煩，熬制黑豆需要添加二十多種香料一同放入巴西泥鍋經小火燜燉而成，需要費時8個小時；食用時搭配切成細條狀的甘藍菜、奶油木薯粉和切片的柳橙，拌著米飯吃，讓熬制的黑豆汁融入到米飯中，充分享受黑豆汁香濃的味道。
　　巴西美食進入中國後，都有一些改良，使其更適合中國人的口味，但是關鍵的調料還必須從巴西採購，比如黑豆。另外，烤肉裡面一部分特色的肉，還有卡沙薩酒，也必須從巴西進口的。不過，其他配菜，一般採用本地食材即可。
　　【餐廳信息】
　　巴拉那：總店位於西三環南路億客隆電腦城一層，以經營巴西烤肉自助餐為主，16種南美風格烤肉堅持原有口味。
　　戈拿旺：是一家南美文化餐廳，讓客人在享受美味佳餚的同時，更多地瞭解南美文化。城區分店主要有：科學院店，海澱區科學院南路知春東里13號樓；菜市口店，西城區廣安門內大街6號楓樺豪景西配樓；崇文門店，東城區崇文門東興隆街56號北京商界2樓；朝外店，朝陽區東大橋路8號SOHO尚都北塔4樓。
　　■ “種子隊”
　　正宗法餐浪漫幽雅
　　餐廳：馬克西姆餐廳(崇文門店)
　　地址：東城區崇文門西大街2-2號
　　31年前，具有百年曆史的馬克西姆餐廳被“克隆”到北京，內部裝飾保持了法國的浪漫和幽雅、古典與時尚。鎦金藤條圖案、楓慄樹葉的吊燈、艷麗繽紛的彩繪玻璃、水晶鏡子、摹自盧浮宮的古典壁畫，讓人仿佛置身於18世紀法國巴黎的豪華宮殿。
　　在漫長的時間里，它就是正宗法國大餐的代表。這裡的廚師，都曾去法國接受培訓；這裡的食材，絕大部分都來自於法國。波爾多酒鵝肝批、奶油蘑菇湯、阿爾貝比目魚、煎牛排鵝肝黑菌少司，這些菜都是馬克西姆開業三十年來傳統的經典菜。
　　德國
　　純鮮啤酒清醇口感
　　餐廳：普拉那啤酒坊
　　地址：朝陽區亮馬橋路50號凱賓斯基飯店1樓
　　與具有百年曆史的慕尼黑普拉那啤酒廠的技術合作項目。這裡自釀的啤酒不加任何化學製劑，清醇爽口，是高品質的純鮮啤酒。
　　在普拉那啤酒坊，除了啤酒外，還可享受到具有純正德國口味的各式美味佳餚。其中有著名的凱賓大拼盤、烤豬膝、法蘭克福香腸、慕尼黑香腸、熏豬排和煎肉餅等。此外，普拉那啤酒坊還定期推出特惠菜餚。
　　意大利
　　意式風情輕鬆徜徉
　　餐廳：Mio
　　地址：朝陽區亮馬橋路48號四季酒店3樓
　　Mio在意大利文中是“我”的意思，也就是希望客人在這裡就像在自家的餐廳中輕鬆隨意地進餐。
　　主食以正宗意式比薩為主。店內寬敞的開放式廚房和鄰桌而設的比薩烘焙間，營造出輕鬆的氛圍。餐廳還有不少地中海美食，前菜包括酥脆小螯蝦配西班牙涼菜和鱷梨等，主菜有燉小牛頰配胡蘿蔔泥、甜豆及脆米以及阿拉斯加鱈魚配紅椒汁和聖丹尼爾火腿粉等。
　　本版採寫 新京報記者 林文龍
　　本版攝影 新京報記者 李飛　　（原標題：舌尖上的桑巴世界杯）